दैनंदिन आहारातील महत्त्वाचा घटक असलेल्या अंड्यांच्या सुरक्षिततेबाबत अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरणाने (FSSAI) स्पष्ट मार्गदर्शक सूचना दिल्या आहेत. अंड्यांची एक्सपायरी डेट कशी ठरवली जाते आणि तापमानाचा त्यावर कसा परिणाम होतो, याबाबत ग्राहकांमध्ये जागरूकता वाढवण्याची गरज तज्ज्ञांनी व्यक्त केली आहे.
अंडे हे अत्यंत नाजूक खाद्यपदार्थ असून त्यामध्ये जीवाणू वेगाने वाढू शकतात. त्यामुळे अंड्यांची ताजेपणा आणि सुरक्षितता राखण्यासाठी योग्य साठवणूक महत्त्वाची ठरते. FSSAI च्या मार्गदर्शक सूचनांनुसार अंड्यांची शेल्फ लाइफ प्रामुख्याने साठवणूक तापमानावर अवलंबून असते.
तज्ज्ञांच्या मते, अंड्यांना कमी तापमानात ठेवले असता त्यांची गुणवत्ता अधिक काळ टिकते. साधारणपणे 4°C ते 7°C या तापमानात रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेले अंडे जास्त काळ सुरक्षित राहतात. उलट, खोलीच्या तापमानात ठेवलेल्या अंड्यांची खराब होण्याची प्रक्रिया जलद होते.
पॅक केलेल्या अंड्यांवर पॅकिंग डेट आणि ‘बेस्ट बिफोर’ तारीख नमूद करणे बंधनकारक करण्यात आले आहे. यामुळे ग्राहकांना अंड्यांची ताजेपणा ओळखणे सोपे होते. खुल्या बाजारात विक्री होणाऱ्या अंड्यांसाठी देखील योग्य साठवणूक पद्धतींचे पालन करणे आवश्यक असल्याचे सांगितले जाते.
ग्राहकांनी अंडे खरेदी करताना पॅकिंग आणि एक्सपायरीची माहिती तपासावी, तसेच घरी आणल्यानंतर त्वरित फ्रिजमध्ये ठेवावे, असेही तज्ज्ञांनी सुचवले आहे. अंड्याला तडा गेलेला असल्यास किंवा दुर्गंधी येत असल्यास त्याचा वापर टाळावा.
एकूणच, अंड्यांची एक्सपायरी डेट ही केवळ औपचारिक माहिती नसून अन्न सुरक्षा आणि आरोग्याशी थेट संबंधित आहे. योग्य तापमानात साठवणूक आणि FSSAI च्या मार्गदर्शक सूचनांचे पालन केल्यास अन्नजन्य आजारांचा धोका कमी करता येतो.