हरियाणातील मुरथल येथे राष्ट्रीय महामार्ग NH-44 वर सुरू झालेला एक साधा ढाबा आज जागतिक दर्जाचे रेस्टॉरंट म्हणून ओळखला जातो. अमरिक सुखदेव ही केवळ खाद्यपदार्थांची जागा नसून, भारतीय उद्योजकतेचे एक जिवंत उदाहरण बनली आहे. वार्षिक सुमारे 100 कोटी रुपयांची उलाढाल करणारा हा व्यवसाय अनेक नवउद्योजकांसाठी प्रेरणादायी ठरतो.
या यशस्वी प्रवासाची सुरुवात 1956 साली झाली, जेव्हा सरदार प्रकाश सिंग यांनी एका छोट्या तंबूतून ढाबा सुरू केला. महामार्गावरून जाणाऱ्या प्रवाशांना घरगुती आणि परवडणारे जेवण मिळावे हा त्यामागील मुख्य उद्देश होता. त्या काळात साधे डाळ-रोटी-भाजी देणारा हा ढाबा हळूहळू प्रवाशांचा विश्वास जिंकू लागला.
1990 च्या दशकात प्रकाश सिंग यांचे पुत्र अमरिक आणि सुखदेव यांनी व्यवसायाची सूत्रे हाती घेतली. त्यांनी पारंपरिक ढाब्याला आधुनिक रूप देत त्याचा विस्तार केला. उत्तर भारतीय खाद्यपदार्थांसोबत दक्षिण भारतीय पदार्थांचा समावेश करून त्यांनी ग्राहकांना विविध पर्याय उपलब्ध करून दिले. या बदलामुळे विविध राज्यांतील ग्राहक आकर्षित होऊ लागले.
या व्यवसायाच्या यशामागील सर्वात मोठा घटक म्हणजे ग्राहकांचा विश्वास. सुरुवातीच्या काळात ट्रक ड्रायव्हर्सना परवडणाऱ्या दरात जेवण देऊन त्यांनी एक निष्ठावान ग्राहकवर्ग तयार केला. आजही त्या विश्वासाची परंपरा कायम ठेवली गेली आहे. चवीबाबत कोणतीही तडजोड न करता प्रत्येक पदार्थाची गुणवत्ता राखली जाते. असे सांगितले जाते की, नवीन पदार्थ मेन्यूमध्ये समाविष्ट करण्यापूर्वी मालक स्वतः त्याची चाचणी करतात.
आज या रेस्टॉरंटमध्ये 150 हून अधिक टेबल्स असून दररोज हजारो ग्राहक येथे जेवणासाठी येतात. सुमारे 5,000 ते 10,000 ग्राहकांना दररोज सेवा देण्याची क्षमता आणि 500 हून अधिक कर्मचाऱ्यांची टीम हा त्यांच्या यशाचा मजबूत पाया आहे. विशेष म्हणजे, या व्यवसायाने कधीही मोठ्या प्रमाणावर जाहिरातींवर अवलंबून राहिले नाही. ग्राहकांचा अनुभव आणि तोंडी प्रसिद्धी यामुळेच ब्रँडची ओळख निर्माण झाली.
या यशाला आंतरराष्ट्रीय स्तरावरही मान्यता मिळाली आहे. जानेवारी 2026 मध्ये ‘टेस्टॲटलस’च्या जगातील 100 प्रतिष्ठित रेस्टॉरंट्सच्या यादीत या रेस्टॉरंटचा समावेश झाला. ही केवळ एका व्यवसायाची नाही, तर भारतीय खाद्यसंस्कृतीचीही जागतिक स्तरावर ओळख ठरली आहे.
ही कथा लघुउद्योजकांसाठी एक महत्त्वाचा धडा देते की, छोट्या सुरुवातीपासूनही मोठा व्यवसाय उभा करता येतो. सातत्य, गुणवत्ता, ग्राहकांचा विश्वास आणि योग्य दृष्टीकोन यामुळे कोणताही व्यवसाय यशस्वी होऊ शकतो.